لمحة تاريخية عن دانكن دونتس
قام ويليام روزبيرغ بافتتاح مطعم حيث يقدم فيه القهوة والدونات وكان ذلك في كوينسي بولاية ماساتشوستس وأطلق على المكان اسم The Open Kettle وكان ذلك في عام 1948م، ولكن في عام 1950م كانت النواة الأولى لسلسلة دانكن دونتس بافتتاح أول محلات سلسلة دانكن دونتس حيث تم الافتتاح للمحل بهذا الاسم والذي مازال موجود حتى الآن، ثم بعدها بأربعة أعوام افتتح روزبيرغ خمسة أفرع جديدة للمحل مع إضافة بعض العناصر الأخرى للقائمة بالمحل من مشروبات وعجائن، وفي الثمانينات كانت بداية الانطلاقة العالمية للعلامة التجارية دانكن دونتس حيث تم في عام 1980 إطلاق علامة دانكن دونتس كعلامة تجارية.
دونات دانكن دونتس
للحصول على النكهة المميزة التي يقدمها دانكن دونتس راعي أن تقوم بإتباع كافة التعليمات وكذلك استخدام نفس المعايير والمكونات.
دونات دانكن دونتس بنكهة الفانيليا
المكونات
-2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
-كوب من الماء الدافئ.
-نصف كوب من السكر.
-نصف ملعقة صغيرة من السكر.
-اصبع من الزبدة الذائبة.
-نصف كوب من الحليب الدافئ.
-2 بيضة كاملة.
-2 صفار بيضة.
-4 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
للتزيين
-3 أكواب من السكر البودرة.
-نصف كوب من الماء.
-نصف ملعقة من الفانيليا.
طريقة التحضير
هات وعاء العجان أو الوعاء الذي سيتم فيه العجن وقومي بإذابة الخميرة ملعقة من السكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة خمس دقائق لبدأ تفاعل الخميرة.
قومي بإضافة المتبقي من السكر والملح والحليب والبيض وصفار البيض والزبدة واخفقيهم مع مزيج الخميرة.
قومي بإضافة الدقيق للسوائل وضربها بالعجان لمدة خمس دقائق أو عجنها باليد حتى نحصل على عجينة غير ملتصقة وملساء.
ادهني وعاء أو بولا بحجم مناسب بالزيت وضعي العجينة بها وغطيها بشكل جيد واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
على سطح مناسب للفرد قومي برش القليل من الدقيق على العجينة المختمرة وقومي بفردها حتى يصل سمكها إلى نصف سم تقريبًا ثم قومي باستخدام قطاعة الدونات بتقطيع العجينة إلى وحدات من الدونات ثم اتركيها لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى ترتفع قليلًا.
ضع مقلاة على النار مع كمية غزيرة من الزيت حتى يسخن ثم قومي بوضع الدونات في المقلاة بحذر وقلبيه حتى يكتسب لون ذهبي داكن ثم أخرجيه وصفيه من الزيت.
قومي بخلط مكونات التزيين للحصول على مزيج أثقل من الحليب قليلًا.
قومي بغمس حبات الدونات في المزيج ليغطيه من جميع الجهات واتركيها جانبًا حتى يتشرب ثم يصبح جاهز للتقديم.
القيمة الغذائية: سعرات حرارية 417. ، كربوهيدرات 75.4 جرام. ، بروتين 7.4 جرام. ، دهون 9.9 جرام. ، دهون مشبعة 5.6 جرام.، كوليسترول 83 مليجرام. ،صوديوم 171 مليجرام. ، ألياف 1.7 جرام. ،سكر38.4 جرام.
دونات دانكن دونتس بطريقة سهلة
المكونات
-3.5 كوب من الدقيق.
-3 ملاعق صغيرة خميرة.
-ربع كوب من السكر.
-بيضة.
-كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
-2 ملعقة كبيرة ماء.
-1 ملعقة صغيرة فانيليا.
-3 ملاعق كبيرة زبدة.
-ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
قومي بمزج الخميرة مع الماء الدافئ واتركيه بضع دقائق.
الآن قومي بإضافة كل المكونات ما عدا الدقيق وقومي بخفقها مع مزيج الخميرة حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس تمامًا.
الآن قومي بإضافة الدقيق كوب كوب واعجنيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير ملتصقة وتأكدي من أن تكون عجينة ملساء.
قومي بدهن الوعاء بالزيت وضعي به العجينة وغطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
قومي بفرد العجينة ثم تقطيعها إلى وحدات باستخدام قطاعة الدونات واتركيها لمدة 30 دقيقة لتعود للتخمر.
ضعي مقلاة على النار مع الزيت حتى يسخن ثم قومي بقلي حبات الدونات على نار متوسطة حتى تكتسب لون ذهبي غامق.
أخرجيها من الزيت وصفيها ثم اغمسيها في سائل التزيين.
دونات دانكن دونتس الأصلية
المكونات
-باكو من الخميرة الفورية.
-1⁄8 من الماء الدافئ.
-كوب إلا ربع من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
-ربع كوب من السكر.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-بيضة.
-ربع كوب من دهن أو زبدة.
-كوبين ونصف من الدقيق.
التزيين.
-ربع كوب زيت نباتي.
-ربع كوب زبدة أو مارغرين.
-نصف ملعقة من الفانيليا.
-2 كوب سكر بودرة.
-ملعقة كبيرة من الحليب المبخر.
طريقة التحضير
في الماء الدافئ تتم إذابة الخميرة ثم بعدها تتم إضافة الملح والسكر والبيض الحليب والمادة الدهنية ومعهم كوب من الدقيق ويتم الخلط بالعجان لمدة دقيقتين وبعد تمام التجانس يتم إضافة باقي الدقيق.
يتم عجن باقي الدقيق حتى نحصل على عجينة ملساء وناعمة ثم تغطى في مكان دافئ وتترك حتى تختمر.
يتم رش سطح مناسب للفرد وتفرد العجينة عليه حتى سمك نصف سم تقريبًا، ثم باستخدام قطاعة دائرية الشكل يتم تقطيع العجينة وترص على صاج وتترك لمدة من 30 إلى 40 دقيقة لتعود للارتفاع.
في مقلاة على النار ضعي كمية وفيرة من الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم قومي بوضع حبات الدونات بحذر مع تقليبها حتى تكتسب لون ذهبي غامق ثم أخرجي الحبات وصفيها من الزيت.
اتركي حبات الدونات حتى تبرد ثم قومي بعمل فتحه صغيرة في الدونات حتى تستطيعي إدخال الحشو من خلالها وذلك باستخدام سكين رقيق حاد.
جهزي حشو الفانيليا عن طريق خفق جميع المكونات معًا حتى تحصلي على قوام قريب الشبه بالكريما، ثم أدخليها من خلال الفتحات المصنوعة في حبات الدونات وبذلك تصبح الدونات جاهزة للتقديم.
التصنيف:
معجنات
جزاك المولى الجنه
ردحذفوكتب الله لك اجر هذه الحروف
كجبل احد حسنات
وجعله المولى شاهداً لك لا عليك
لاعدمنا روعتك
ولك احترامي وتقديري