المقادير
20 قطعة ربيان كبير الحجم
1/4 كوب زيت
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل ابيض
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
للتغطية
بقسماط . 2 بيضة . طحين
الطريقة
يقشر الربيان عدا الديل ثم ينظف من الاحشاء
ويقطع حتى الذيل
وتفرش الربيانة ثم تدق قليلا حتى تصبح قطعة مستوية
يخلط الزيت وعصير الليمون
والثوم والخل والفلفل الاسود جيدا
ثم تصب الصلصة على الربيان ويترك
فى الثلاجة بعد تغطيته لمدة نصف ساعة
يخرج الربيان من الثلاجة ثم تنشف بفوطة نظيفة
ثم تغمر فى الطحين ثم البيض ثم البقسماط
وتترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
ثم تقلى فى الزيت حتى تتحمر .