تقطع الدجاجة الى 6 قطع ثم تسلق مع بصلة ثم
يصفى الماء ويترك جانبا لحين الاستخدام .
يحمر البصل فى الزبدة ثم يوضع الدجاج عليه
ويحمر جيدا ثم يضاف نصف كوب من ماء سلق الدجاج
الى خليط الدجاج والبصل ويتبل بالملح واللومى الاسود
والبهارات المشكلة والهيل والحمص .
ويترك على نار هادئة حتى ينشف الماء .
ينظف الارز ويغسل بالماء جيدا .
ثم ينقع فى ماء فاتر مدة 30 دقيقة
يسخن ماء الدجاج حتى يغلى ثم يضاف اليه الارز
بعد تصفيته من الماء ثم تضيفى ماء مغلى حتى يكون
ارتفاع الماء عن الارز 2 سم ويترك حتى يغلى
ويتبقى ربع كمية الماء ثم نخفض الحرارة .
ويفضل وضع قطعة معدنية تحت القدر ونتركه
حتى ينشف الماء تماما .
بعد نقع الزعفران فى الماء الحار لمدة نصف ساعة
يصب على الارز وتوضع خلطة الدجاج على
جانب من سطح الارز ويترك على نار هادئة .
