طريقة تحضير السمان المحشي بالفريك
يمكن حشو السمان هو الآخر مثل الحمام بالفريك أو الأرز على حسب الرغبة ويتم تحضير السمان المحشي بالفريك من خلال المقادير والطريقة التالية
مقادير السمان المحشي
1- عدد 6 من السمان.
2- نصف كيلو من الفريك.
3- ربع كيلو من الكبد والقوانص
4- 2 بصلة متوسطة الحجم.
5- 2 ملعقة طعام من السمن.
6- ملعقة طعام واحدة من الزيت.
7- ملح وفلفل وكمون على حسب الرغبة.
8- كمية مناسبة من الماء لسلق السمان.
9- لتنظيف السمان يتم تحضير 3 أكواب من الماء مع كمية قليلة من الخل.
طريقة تحضير السمان
1- يتم غسل السمان من الداخل والخارج على أن يتم نقع السمان في الماء والخل لمدة ربع ساعة.
2- في قدر مناسب على النار يتم وضع ملعقة من السمن ونضع عليها بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم ونقلبها حتى تذبل.
3- يتم وضع الكبد والقوانص وتقلب المكونات حتى تأخذ لون مختلف ومن الأفضل أن يتم وضع الفريك بعد أن يتم غسله وتصفيته.
4- يتم تشويح جميع المكونات مع بعضها البعض على أن يتم وضع الملح والفلفل والكمون ويتم وضع كمية الماء على أن يغطى الفريك.
5- بعد أن يتشرب الفريك الماء يتم أخذ الكمية المناسبة من الفريك بما يتناسب مع كمية السمان المتوفر لديكم.
6- على أن يتم ترك الكمية المتبقية من الفريك حتى يتم تقديمها في النهاية.
7- يتم حشو السمان من الداخل بكمي الفريك المتوفرة لديكم على أن يتم إغلاق السمان من الخارج.
8- في قدر مناسب على النار يتم وضع كمية من الماء مع الملح والجزر والفلفل الأسود بمجرد أن تغلى المياه يتم وضع السمان بها.
9- نترك السمان لمدة 10 دقائق فقط ونخرج السمان من الماء على الفور على أن يتم تحمير السمان في مقلاة مناسبة على النار بملعقة من السمن.
10- يتم تقديم السمان مع الفريك المتبقي من الحشو.
طريقة تحضير كبسة السمان
ومن الأطباق المميزة التي من الممكن تحضير السمان بها هي كبسة السمان والتي يتم تحضيرها من خلال المقادير والطريق التالية.
مكونات كبسة السمان
1- عدد 5 من السمان.
2- عدد 2 كوب من الأرز البسمتي.
3- عدد 2 حبة من البصل ويتم فرمها فرم ناعم.
4- عدد 2 ثمرة من الطماطم على أن يتم تقطيعها مكعبات صغيرة الحجم.
5- نصف أصبع واحد من الزبد أي نوع مفضل.
6- ثلاثة ملاعق طعام كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
7- ملح وفلفل أسود مع كمية مناسبة من بهارات الكبسة.
8- كمية قليلة من القرفة.
طريقة تحضير الوصفة
1- يتم غسل السمان جيدا من الداخل والخارج من خلال الدقيق والملح.
2- في قدر مناسب على النار يتم وضع كمية الزبد على أن يتم وضع البصل المفروم عليه.
3- يتم إضافة الملح والفلفل والقرفة بالإضافة إلى بهارات الكبسة ونقلب المكونات جميعها مع بعضها البعض وفي النهاية نضع كمية صلصة الطماطم.
4- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تماما.
5- يتم سلق السمان لمدة 10 دقائق في كمي مناسبة من الماء على النار على أن يتم وضع الملح والفلفل الأسود عليها.
6- نخرج السمان من الماء ويتم إضافة الماء الناتج عن سلق السمان إلى الخليط السابق ووضع الأرز البسمتي.
7- وقبل أن يصل الأرز إلى مرحلة النضج يتم وضع السمان به.
8- نترك الأرز مع السمان على نار هادئة حتى تمام النضج ويقدم.
السمان المشوي
من الممكن أيضا شوي السمان من خلال المقادير والطريقة التالية.
مقادير السمان
1- بصلة مبشورة.
2- 2 فص من الثوم.
3- 4 من السمان المغسول.
4- ملح وفلفل أسود.
5- عدد 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
6- عدد 2 ملاعق طعام من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
1- يتم تجهيز التتبيلة من خلال خلط جميع المكونات السابق ذكرها وهرس الثوم قل وضعه في الخليط.
2- يتم وضع طيور السمان في الخليط السابق ونتركها منقوعة لمدة ساعة واحدة.
3- نضع طيور السمان على الشواية أو في الفرن لمدة 10 دقائق وحتى تحمر من جميع الجوانب وتقدم مع السلطة الخضراء.
السعرات الحرارية في السمان
يعد السمان من الطيور التي لا تحتوي على سعرات حرارية كبيرة حيث يوجد في 100 جرام فقط من السمان 227 سعر حراري.