طريقة عمل البليلة الحجازية
المكونات
– كوبان من الحمص.
– ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
– ملعقة صغيرة من الخل الأسود المخفف بالماء.
– ثمرة واحدة من الطماطم ونقوم بتقطيعها لمكعبات صغيرة.
– باقة من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة التحضير
– نقوم بتنقية الحمص جيدا ثم نغسله جيدا ونضع فوقه كمية مناسبة من الماء، ونضيف لها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، حتى تساعد في جعل الحبوب أكثر طراوة.
– نترك الحبوب منقوعة طوال الليل ثم في الصباح، نقوم بغسلها جيدا وتصفية الحبوب.
– نضع الحمص بعد غسله في وعاء ضغط إن وجد، أو إناء عادي، ونقوم بوضع كمية مناسبة من الماء فوقه حتى تغمر الحمص بالكامل، ونضيف لهم الملح، ثم نغطي القدر جيدا ونضعه على النار.
– يترك القدر على النار لمدة ساعة تقريبا، حتى ينضج الحمص تماما.
– بعد تمام نضج الحمص، نقوم بتصفيته جيدا من الماء ونضعه في طبق عميق، ونضيف له الفلفل الأسود والكمون ونضيف ملح حسب الرغبة، كما نضع فوقه الزبدة السائلة، ونقلب المكونات معا جيدا.
– نقوم بتزيين طبق البليلة بقطع الطماطم والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
طريقة عمل البليلة الحجازية بالشمندر
المكونات
– عدد 2 كوب من الحمص.
– ثمرة واحدة من الشمندر.
– ثمرة واحدة من الخيار.
– ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
– ثمرة واحدة من الجزر.
– ملح حسب الرغبة.
– شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– نقوم بنقع حبوب الحمص في كمية كافية من الماء، طوال الليل.
– في الصباح، نضع الحمص في وعاء ونضعه على النار تى يستوي الحمص تماما، ونضيف له ملح حسب الرغبة.
– في هذه الأثناء نقوم ببشر الخيار والشمندر والجزر.
– بعد أن تستوي البليلة جيدا، نرفعها عن النار، ونصفيها جيدا من الماء، ثم نضيف لها ملح حسب الرغبة، وشطة وخل، مع تقليب المكونات معا جيدا.
– نقوم بغرف الحمص في أطباق ونضع فوقه الشمندر والجزر والخيار المبشورين.
طريقة عمل البليلة بالمكسرات
المكونات
– حوالي 250 جرام من القمح.
– أربع أكواب من اللبن.
– سكر حسب الرغبة.
– مكسرات متنوعة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– نقوم بتنقية البليلة جيدا، ثم نغسلها، ونضع فوقها كمية مناسبة من الماء، ونتركها منقوعة طوال الليل.
– في الصباح، نقوم بتصفية البليلة جيدا، ونضعها في وعاء طهي، ونغطيها بالماء، ونستمر في إضافة الماء كلما يقل حتى تستوي البليلة جيدا.
– بعد أن تستوي حبوب البليلة نضيف لها اللبن والسكر، ونبدأ في التقليب، حتى تغلي المكونات معا جيدا.
– نقوم برفع البليلة عن النار، ونقوم بغرفها في أطباق التقديم.
– نبدأ في تزيين الأطباق بالمكسرات حسب الرغبة.
فوائد البليلة الحجازية
– يحتوي الحمص المستخدم في طهيها على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تساعد في تسهيل حركة الأمعاء، وبالتالي تساعد في الوقاية من الإصابة بالإمساك.
– تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب المفيد لتقوية الأعصاب.
– مفيدة لمرضى القولون العصبي، حيس تساعد في تحسين حالتهم والوقاية من مشاكل القولون، كما تساعد في تخليص الجسم من المواد السامة والضارة.
– تساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم عند المستويات الطبيعية بسبب إحتوائها على نسبة عالية من الألياف.
– مفيدة للأشخاص المصابين بالسمنة والذين يرغبون في إنقاص الوزن، حيث أن الألياف الغذائية تساعد في الشعور بالشبع لفترة طويلة، كما أنها تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، وبالتالي تساعد في إنقاص الوزن.
– تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد في تقوية الجهاز المناعي وتزيد من مقاومة الجسم للأمراض والعدوى.
– تفيد في الوقاية من مرض الزهايمر، وتحسين صحة الدماغ.
– تفيد في الوقاية من الجلطات، حيث أنها تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي فهي تساعد في الوقاية من مشاكل القلب وتصلب الشرايين، وتفيد في تقوية القلب.
– مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من نقص مستوى الحديد في الدم، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد، كما تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن المفيدة والهامة جدا لصحة الجسم.
– مفيدة جدا للأطفال في مراحل النمو حيث تساعد في إمدادهم بالفيتامينات الهامة جدا لنمو صحي.
– مفيدة جدا في حالات إلتهاب المفاصل.