وصفات اشهى الاكلات الخليجية
محشى الدولمة
المقادير
ورق عنب
6 حبات بصل ابيض متوسط الحجم
الحشوة
1 كوب أرز
1 كوب لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة ثوم
1/2 كوب طماطم مفروم
1 كوب كبير عصير تمر هندى
1 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار
1/2 كوب زيت
ملح . كركم . لوم اسود . بهار مشكل هندى
الطريقة
يسلق البصل فى ماء حار بعد عمل شق طولى حتى المنتصف فقط ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة او حتى ينضج البصل قليلا 0ثم ينقع فى ماء بارد ثم تفصل طبقات البصل عن بعضها . يخلط جميع المقادير مع بعض عدا الزيت .
يحشى البصل وورق العنب ويصف فى قدر فرش قاعه بشرائح لحم دسم او بشرائح بطاطس سميكة .عند الانتهاء من الصف يوضع طبق ثقيل عليه ثم يغطى القدر ويوضع على نار متوسطة مع اضافة ماء ساخن حتى يغطيه ويرتفع مقدار 2 سم وعندما يبقى ماء قليل تضيف له الزيت وعصير التمر هندى ويترك على نار هادئة حتى يشرب الماء .يصف فى صنية ثم يصف فى طبق التقديم
المقادير
خبز رقائق المخابز
2 لسان خروف
3 بصل متوسط
4 كراعين خروف
5 حبات هيل . 2 دراسين
راس ثوم . ملح . كركم . لومى اسود
الحشو
1/2 كوب بصل مفروم
1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة لومى اسود مفروم
الطريقة
يسلق لسان الخروف والكراعين بماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل الماء ويوضع معه الكركم والهيل والدراسين والملح ويترك حتى ينشف الماء. يضاف اليه البصل . الثوم . الملح . اللومى الاسود وماء يغلى حتى يغطيه ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تماما . يقطع الخبز رقائق الى قطع صغيرة فى الاناء ويشرب ويسكب المرق عليه ثم يوضع على السطح حشو البصل ثم قطع اللسان والكراعين . ملاحظة يمكن اضافة 1 كوب عصير الطماطم الى المرق حتى يكتسب اللون الاحمر.
المقادير
2 باذنجان متوسط الحجم
جبن شيدر بقسماط بيضة طحين ابيض
ملح زيت للقلى
الطريقة
تزال القشرة الخارجية عن الباذنجان ثم يقطع شرائح دائرية رقيقة جدا . ثم تملح
تقطع الجبنة الى شرائح رقيقة .تحشى كل شريحتى الباذنجان بشريحة جبنة
ويضغط عليها جيدا . ثم يغمس فى الطحين ثم البيض ثم البقسماط ويقلى فى الزيت المغلى وتقدم ساخنة .
التصنيف:
اشهى الماكولات